エネルギー：230kcal たんぱく質：18.5g 脂質：10.9g 炭水化物：14.1g
■材料と一人分の純使用量（g）
- 鮭 … 70
- 塩 … 0.1
- 片栗粉 … 5
- 油 … 2.2
【ピリ辛ソース】
- 赤ピーマン … 15
- 玉ねぎ … 15
- 長ねぎ … 1
- しょうが … 1
- にんにく … 1
- カシューナッツ … 10
- トマトケチャップ … 6
- 砂糖 … 2
- しょうゆ … 2
- 酒 … 2
- 油 … 1
- 水 … 27
- 豆板醤 … 0.04
- 片栗粉 … 0.3
- 水（水溶き片栗粉用） … 0.8
【付け合せ】
- サラダ菜 … 15
■調理方法
- 鮭は塩で下味をつけて片栗粉をまぶし、油を塗る。
- 温度210℃、湿度40％に設定したスチームコンベクションオーブンで10分焼く。
【ピリ辛ソース】
- 赤ピーマン、玉ねぎは1.5cm角に切る。
- 長ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。
- カシューナッツは軽く焼き色がつくまで炒る。
- ボウルにケチャップ、砂糖、しょうゆ、酒を混ぜて合わせ調味料をつくる。
- 鍋に油を入れて長ねぎ、しょうが、にんにくを香りが出るまで炒める。
- 5に玉ねぎ、ピーマンを入れて炒め、火が通ったら水を加える。
- 6に合わせ調味料を加えて味を調え、豆板醤を加えて辛味を調整する。
- 水溶き片栗粉を入れてとろみをつけたら、カシューナッツを混ぜる。
- サラダ菜を敷いた器に、鮭をのせ、その上に9のソースをかける。
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