エネルギー：136kcal たんぱく質：5.0g 脂質：4.7g 炭水化物：16.8g
■材料と一人分の純使用量（g）
- 普通牛乳 … 45
- 豆乳(無調整) … 35
- 生クリーム(動物性) … 5
- グラニュー糖 … 8
- 抹茶 … 1.5
- ゼラチン … 1.8
- 水(ゼラチン用) … 10
- 生クリーム … 3
- グラニュー糖 … 0.5
- 柿 … 5
■調理方法
- ゼラチンは20分間水でふやかす。
- ふやかしておいたゼラチンを湯せんにかけ溶かす。
- 鍋に牛乳、豆乳、グラニュー糖を入れ、30℃くらいまで温める。
- ３の液を少しとり、抹茶を溶かし、こし器でこしながら鍋に加える。
- ゼラチン液を加える。
- 生クリームを８分立てにして、常温まで冷めた５に加える。
- ６をガラスカップに移し、冷蔵庫で冷やし固める。
- 生クリームにグラニュー糖を加え、泡立てる。（飾り用ホイップ）
- かきを20等分にくし切りにし、さらに１枚を３等分に切る。
- 生クリーム、柿を飾り付ける。
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