102kcal たんぱく質:5.3g 脂質:4.7g 炭水化物:9.7g
■材料と一人分の純使用量(g)
- 豚ロース薄切り...15
- 酒...1
- 塩...0.1
- 里いも...15
- ごぼう...15
- にんじん...10
- 大根...15
- こんにゃく...10
- 干ししいたけ...1.5
- しょうが...1
- 油...1
- 水...150
- 削り節...1.5
- こんぶ...0.8
- 酒...2
- みそ...11
- かいわれ大根...2
■調理方法
- 削り節とこんぶでだしをとる。
- 豚肉は長さ1cm×2cmに切り、酒と塩で下味をつける。
- 里いもは厚さ1.5cmの半月切りにする。
- ごぼうはささがきにする。
- にんじん、大根は厚さ5mmのいちょう切りにする。
- こんにゃくは厚さ5mmで1cm×2cmに切り、下ゆでする。
- 干ししいたけは水戻し後、千切りにする。
- しょうがは千切りにする。
- かいわれ大根は、葉のついている方から2cmの長さに切る。
- 鍋に油を熱し豚肉を炒め、色が変わったら、さといも以外の材料を炒める。
- だし汁、酒を加え、あくを取りながら煮る。
- 野菜に7割くらい火が通ったら、さといもを加える。
- 煮えたら味噌を加える。
- お椀に盛り、かいわれ大根を飾る。
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