エネルギー:688kcal たんぱく質:35.2g 脂質:16.1g 炭水化物:102.0g ■栄養メモ
きのこはエネルギーが低く、食物繊維を多く含んでいることから、ダイエットに効果的な食材の一つとされています。 生シイタケ(100gあたり)には、ニンジンやキャベツの約2倍の食物繊維が含まれています。 食物繊維は、腸の働きに必要なビフィズス菌を増やし、過剰なコレステロールを体外に排泄する働きがあり、からだの中の掃除屋としての役割を持ってます。 したがって、きのこをたくさん食べることは、便秘の予防になります。
(参考文献)
河岸洋和 きのこの生理活性と機能 シーエムシー出版 2005
菅原龍幸 キノコの科学 朝倉書店 1997
■関連リンク
【献立】秋の味覚が大活躍☆へるしぃ御膳
むかし懐かし母の味 炊き込みご飯
秋の収穫祭!鮭のさっぱりあんかけ
ツナいーも
ふわっ♪シャキッ!かき玉汁
牛 new プリン