エネルギー:342kcal たんぱく質:7.1g 脂質:5.6g 炭水化物:67.3g
■材料と一人分の純使用量（g）
（炊飯用）
- 米 … 75
- しょうゆ …2
- 酒 … 2
- 炊飯用の水分(米の1.3倍、調味料含む) … 98
（炒め用）
- ごぼう … 10
- にんじん … 10
- 油揚げ … 4
- しらたき … 8
- 干ししいたけ … 1
- 乾燥ひじき … 0.5
- しそ … 0.3
- 白ごま … 3
- 油 … 2
- 砂糖 … 2
- しょうゆ … 2
- 酒 … 1
- しいたけの戻し汁 …15
■調理方法
- 米を洗米して、60分以上浸水する。
- 干ししいたけ、ひじきをぬるま湯で戻しておく。
- ごぼうは2mm幅で斜めに切る。
- にんじんは長さ2cmの短冊切りにする。
- しそは縦半分の繊切りにする。
- 油揚げはさっとゆで、長さ2cmの繊切りにする。
- しらたきは3cmに切り、さっとゆでる。
- 干ししいたけは繊切りにする。
- 鍋に油を引きごぼう、にんじん、油揚げ、しらたき、干ししいたけ、ひじきを入れ軽く炒める。
- しいたけの戻し汁、炒め用の調味料(砂糖、しょうゆ、酒)を加え、味がしみこむまで煮る。
- 釜に浸水した米、水、炊飯用の調味料(しょうゆ、酒)を入れ混ぜ、米を均してから炒めた具、白ごまを上にのせて炊飯する。
- 茶碗にご飯を盛り付け、しそを飾り付ける。
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