エネルギー:704kcal たんぱく質:28.3g 脂質:17.3g 炭水化物:99.7g
■栄養メモ 貧血を予防するためには、鉄を摂ることが大切です。ビタミンCは鉄の吸収を促進するので、一緒に摂るとより効果的です。 今回の献立では、あさりから鉄を、パプリカ・ブロッコリー・カリフラワーからビタミンCを摂ることができます。あさりを煮汁ごと使うことで、うま味や栄養素を逃さず摂ることができます。また、ビタミンCは本来熱に弱いものですが、パプリカは果肉が厚いため、加熱によるビタミンCの損失があまりありません。そのため、鉄の吸収を助けるはたらきが高まり、貧血予防に大変効果的です。
(参考文献) 三浦理代・永山久夫 からだによく効く食材&食べあわせ手帖 池田書店
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