エネルギー：518kcal たんぱく質：20.8g 脂質：11.6g 炭水化物：80.5g
■材料と一人分の純使用量（g）
- 米 … 45
- 玄米 … 35
- 水 … 108
- 干しひじき … 3
- さば … 70
- 酒 … 4
- しょうが … 3
- しょうゆ … 2
- 玉ねぎ … 70
- にんじん … 25
- えのきたけ … 3
- 青しそ … 0.7
- 油 … 2.5
- 本みりん … 8
- しょうゆ … 6.5
- 砂糖 … 1.5
- 片栗粉 … 1.1
- 水 … 2
■調理方法
- 米と玄米を合わせて洗米し、30分以上浸水する。
- ひじきはたっぷりの水でもどして、色が出なくなるまで数回洗う。
- 米に、もどしたひじきを加え、炊飯する。
- 炊き上がったらよく混ぜて器に盛り付ける。
- しょうがをすりおろす。
- ボールに酒、しょうが、しょうゆを入れ、混ぜ合わせ、漬け汁をつくる
- さばを漬け汁に25分間漬ける。
- さばを200℃に熱したオーブンで10分間焼く。
- 玉ねぎは厚さ1cmにスライスする。
- にんじんは長さ4cmの繊切りにする。
- えのきたけは半分に切る。
- しそは茎を取る。
- フライパンに油を熱し、玉ねぎ、にんじん、えのきたけを炒める。
- 砂糖、みりん、しょうゆの順で調味料を入れ、味を付ける。
- 最後に水溶き片栗粉を加えて、すばやく混ぜ合わせる。
- どんぶりにご飯を盛り、あんかけ、しそ、さばの順に盛り付ける。
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