エネルギー：468kcal たんぱく質：17.8g 脂質：9.6g 炭水化物：74.0g
■材料と1人分の純使用量(g)
- 米 … 80
- 水 … 112
- 卵 … 30
- 油 … 2
- えび … 20
- ほたて … 12
- 豚肉 … 10
- 青ピーマン … 15
- グリンピース … 5
- 干ししいたけ … 1.5
- 乾燥きくらげ … 1.5
- 油 … 2
- 砂糖 … 3
- 顆粒鶏がらだし … 1.5
- 水 … 100
- しいたけの戻し汁 … 50
- しょうゆ … 2.5
- オイスターソース … 1.5
- 塩 … 0.5
- 酒 … 2
- こしょう … 0.01
- 片栗粉 … 5
- 水 … 10
- ごま油 … 1
■調理方法
- 米は洗米後60分以上浸水し、炊飯する。
- 干ししいたけ、乾燥きくらげをぬるま湯で戻し、1cm角に切る。
- えびは殻を取り、1cm角に切る。
- ほたてはひもの部分を取り除き、1cm角に切る。
- 豚肉、ピーマンも同様に1cm角に切る。
- 鍋を火にかけ油を入れ、溶き卵を軽く炒り、炊き上がった飯を加えよく混ぜ炒める。
- 皿に、おたまなどでドーム状に6を盛る。
- 再び鍋を火にかけ油を入れ、豚肉、えび、ほたてから炒めていく。
- しいたけ、ピーマン、きくらげ、グリンピースを加えてさらに炒める。
- 水で溶いた鶏がらだし、しいたけの戻し汁、砂糖、しょうゆ、酒、オイスターソース、塩、こしょうを加え調味する。
- 煮立ったら、弱火にして水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
- 最後にごま油を加え、香りをつける。
- 皿に盛った7のまわりに、12をまわしかける。
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