エネルギー:222kcal たんぱく質:8.6g 脂質:13.8g 炭水化物:14.6g ■材料と一人分の純使用量(g)
- 豆腐 … 100
- 片栗粉 … 8
- 油(吸油) … 適量
- 水 … 70 +こんぶ … 0.35 +削り節 … 0.7
- にんじん… 15
- さやえんどう… 5
- しょうが … 1
- ひじき … 1
- しょうゆ … 6
- みりん … 2
- 酒 … 2
- 油 … 2
- 水溶き片栗粉 … 9
■調理方法
- 削り節とこんぶでだしをとっておく。
- ひじきは湯で戻しておく。
- にんじんは皮をむき、繊切りにする。
- さやえんどうはヘタとすじをとり、軽くゆでる。
- しょうがは皮をむき、繊切りにする。
- 豆腐は水気をきって2等分にし、片栗粉をまぶす。
- 鍋に油を熱し、片栗粉をまぶした豆腐を少しきつね色になるまで揚げる。
- 片栗粉を水で溶いておく。
- 鍋に油を熱し、にんじんを軽くいため、だし汁を入れてにんじんがやわらかくなるまで煮る。
- しょうがを加えて、しょうゆ、みりん、酒で味をととのえる。
- ひじきを加え、水溶き片栗粉を少しずつ加えてとろみをつける。
- 器に豆腐をのせ、上からあんをかける。
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