エネルギー：249kcal たんぱく質：14.4g 脂質：12.1g 炭水化物：19.9g
■材料と一人分の純使用量(g)
［肉団子］
- 豚ひき肉 … 70
- 長いも … 15
- たまねぎ … 10
- 乾燥ひじき … 1
- 塩 … 0.3
- こしょう … 0.02
- 片栗粉 … 6.7
- 油（吸油) … 0.9
［甘酢あん］
- 赤ピーマン … 5
- 黄ピーマン … 5
- 干ししいたけ … 2
- 油 … 0.5
- 酢 … 7
- ケチャップ … 6
- 砂糖 … 5
- しょうゆ … 2
- 片栗粉 … 2
- 水（水溶き片栗粉用) … 6
- 水（あんかけ用) … 50
［付け合せ］
- サラダ菜 … 10
■調理方法
- 長いも、たまねぎは粗みじん切りにする。
- 乾燥ひじきはぬるま湯で戻し、軽く洗い、水切りしてからしぼる。
- 赤・黄ピーマンは長さを半分にし、幅3mmの薄切りにする。
- 干ししいたけはぬるま湯で戻して半分に切り、幅3mmの薄切りにする。
［肉団子］
- ボウルにひき肉、長いも、たまねぎ、ひじき、塩、こしょうを入れ、混ぜ合わせる。
- 5を3等分して丸め、片栗粉をまぶす。
- 180℃の油で火が通るまで揚げる。
［甘酢あん］
- あんかけの調味料を合わせて調味液を作る。
- 鍋に油を熱し、赤・黄ピーマン、干ししいたけを火が通るまで炒める。
- 火が通ったら、水と調味液を加える。
- 全体が混ざったら、水溶き片栗粉を少しずつ加え、とろみをつける。
- 皿にサラダ菜、肉団子をのせ、甘酢あんをかける。
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