エネルギー：498kcal たんぱく質：24.2g 脂質：10.9g 炭水化物：70.8g
■材料と一人分の純使用量（g）
- 米 … 70
- 水 … 91
- 鮭 … 75
- 酒 … 10
- こしょう … 0.08
- 片栗粉 … 5.7
- 油 … 1.8
- キャベツ … 25
- たまねぎ … 20
- ほうれん草 … 15
- にんじん … 15
- しめじ … 15
- まいたけ … 15
- えのきたけ … 15
- 油 … 5
- 削り節 … 0.7
- こんぶ … 0.4
- 水 … 70
- こしょう … 0.02
- しょうが … 3
- しょうゆ … 9
- みりん … 2
- 片栗粉 … 4
- 水 … 8
- 紅しょうが … 2
■調理方法
- 米は洗米後60分以上浸水し、炊飯する。
- 削り節とこんぶでだしをとる。
- 鮭を3等分し、酒に10分間つける。
- 鮭の水気をキッチンペーパー等で取り、こしょう、片栗粉をまぶして、油をひいたフライパンで焼く。
- キャベツは4～5cm角に切る。
- たまねぎは幅1cmにスライスする。
- ほうれん草は下茹でし、5cmの長さに切る。
- にんじんは4cm×0.5cmの短冊切りにする。
- きのこ類は石づきを切り落とし、しめじは1本ずつにさき、まいたけは2～3枚程度にさく。えのきたけは半分に切る。
- しょうがはすりおろしておく。
- 鍋に油をひき、キャベツ、にんじん、たまねぎを加えて炒める。
- しめじ、まいたけ、えのきたけ、こしょうを加えて炒める。
- だし汁にすりおろしたしょうがを加えたもの、しょうゆ、みりんを加え煮る。
- 煮立ったらほうれん草を加えてまぜる。
- 最後に水溶き片栗粉を加えて、すばやく混ぜ合わせる。
- どんぶりにごはんを盛り、あんかけ、鮭、紅しょうがの順で盛りつける。
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