エネルギー:205kcal たんぱく質:4.8g 脂質:11.3g 炭水化物:21.6g
■材料と一人分の純使用量(g)
〔ムース〕
- 牛乳 … 40
- 植物性生クリーム … 25
- 砂糖 … 5
- ゼラチン … 1.8
- 水 … 9
〔黄桃ソース〕
- 黄桃・缶 … 40
- 砂糖 … 5
■調理方法
〔ムース〕
- ゼラチンは水でふやかしておく。
- ゼラチンを湯せんにかけて溶かす。
- 牛乳に砂糖を加えて人肌くらいに温める。
- 3の牛乳にゼラチン液を加えてよく混ぜる。
- 生クリームを7分立てに泡立てる。
- 4の牛乳液に生クリームを3回に分けて加え、そのつど泡だて器でよく かき混ぜる。
- 6のムースを容器に入れ、冷やし固める。
〔黄桃ソース〕
- 黄桃を少し形が残るくらいまで細かく切る。
- 黄桃を鍋に移し、砂糖を加えて砂糖が溶けるまで煮詰めソースを作り冷やす。
- 固めたムースに黄桃ソースをかけ、ラズベリーとセルフィーユを飾る。
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