エネルギー:743kcal たんぱく質:24.4g 脂質:16.8g 炭水化物:121.1g
■栄養メモ
ターメリックライスの黄色、サラダの緑、トマトゼリーの赤がカラフルなメニューです。ターメリック(和名:うこん)に含まれるクルクミンは、肝臓炎や胆道炎に効果があり、大腸ガンを予防する可能性も注目されています。また、トマトに含まれるリコピンという色素は、活性酸素を除去することから、抗酸化ビタミンと呼ばれています。抗酸化とは、人間の身体が酸化されたり、動脈硬化が起こるのを防ぐ働きです。ターメリックライスもトマトゼリーも調理が簡単なので、このような成分を取り入れやすいメニューです。
スパイシーなカレーとまろやかなサラダ、甘酸っぱいゼリーは、カラフルなだけでなく味のバランスも良く、五感で味わうランチになっています。
(参考文献)
外山たら スパイスは健康と活力の源 同文書院 1999
池上正子 おいしい野菜と果物を見つける本 永岡書店 2003
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