エネルギー：506kcal たんぱく質：16g 脂質：14.4g 炭水化物：67.5g
■材料と一人分の純使用量（g）
- 米 … 70
- 水 … 91
- ささみ … 40
- ほうれん草 … 25
- 玉ねぎ … 10
- しめじ … 15
- まいたけ … 15
- えりんぎ … 15
- オリーブ油 … 1
- ピザ用チーズ … 15
- 豆乳 … 140
- 小麦粉 … 6
- バター … 5
- コンソメ … 1
- 塩 … 0.5
- こしょう … 0.03
■調理方法
- 米は洗米後60分以上浸水し、炊飯する。
- 鍋にバターを溶かし小麦粉を炒め、さらっとしたら火を止め冷ましておく。 （50℃くらいになるように）
- 豆乳を50℃くらいに温めて少しずつ加え、ダマにならないように混ぜる。 コンソメ、塩、こしょうで味付けをしてとろみがつくまで煮込み、豆乳ソースをつくる。
- ほうれん草を3cmの大きさに切り、たっぷりのお湯でゆでて 水にさらして灰汁抜きをし、水気を切っておく。
- ささみは一口大に切り、玉ねぎはあらいみじん切り、しめじ、まいたけは 石づきをとり小房にわける。エリンギは食べやすい大きさに切る。
- 鍋を火にかけオリーブ油をひき、玉ねぎ、ささみ、きのこ類の順で炒める。
- 豆乳ソースに炒めた具材、ほうれん草を入れ混ぜ合わせる。
- 耐熱容器にごはんを盛り付けてソースをかけ、チーズをのせる。
- あらかじめ220℃で予熱しておいたオーブンで10分焼く。
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