エネルギー：130kcal たんぱく質：6.6g 脂質：6.8g 炭水化物：11.4g
■材料と一人分の純使用量（g）
- むきえび(冷凍) … 20
- 片栗粉 … 2
- 揚げ油 … 2
- 緑豆はるさめ … 7
- ブロッコリー … 25
- 黄ピーマン … 20 (たれ)
- 白ねりごま … 1
- 白すりごま … 3
- プルーンヨーグルト … 1
- 牛乳 … 3
- しょうゆ … 1.1
- マヨネーズ … 3
- コチュジャン … 0.15
■調理方法
- えびの背わたを取り除き、片栗粉をまぶしておく。
- はるさめは、ぬるま湯に20～30分つけておく。
- ブロッコリーの房の部分は、一口大に切る。茎の部分は3×1cmにスライスする。黄ピーマンは縦に半分に切り、種を取り除き、長さ3cm、0.5cm幅に切る。
- 鍋に油を入れて熱し、えびをさっと揚げる。
- ブロッコリーと黄ピーマンは、5分ほど蒸し(歯ごたえの残る程度)、冷やす。
- 戻したはるさめを10cmに切り、茹でる。やわらかくなったら水切りして、冷水で冷やす。
- 白ねりごま、白すりごま、ヨーグルト、牛乳、しょうゆ、マヨネーズ、コチュジャンを加え混ぜる。たれは、二つに分けておく。
- はるさめ、黄ピーマン、ブロッコリーの茎を半量のたれであえ、ブロッコリーの房を残りのたれであえる。
- はるさめ、黄ピーマン、ブロッコリーの茎を適当に盛り付け、上にブロッコリーの房、えびを盛り付ける。
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