エネルギー:681kcal たんぱく質:32.3g 脂質:20.8g 炭水化物:93.3g
■栄養メモ
今回の献立のハンバーグにはじゃがいも使用しているので、ボリューム満点です。じゃがいもの食感も楽しめます。
じゃがいもは、ビタミンCを多く含んでいます。ビタミンCは、血管や骨を丈夫にし免疫力を高め、病気になりにくくする働きがあります。また、熱に弱く水に溶けやすいため、調理により失われてしまいますが、じゃがいもに含まれるビタミンCは、加熱をしても損失が少ないという特徴があります。そのため、じゃがいもは、ビタミンCを効率よく摂取できる食材といえます。そのほか、高血圧の予防に効果があるカリウム、便秘の解消が期待できる食物繊維、疲労回復に効果のあるビタミンB1が含まれています。
(参考文献)
野菜のソムリエ 日本ベジタブル&フルーツマイスター協会 小学館 2003
野菜塾 日本ベジタブル&フルーツマイスター協会 技術評論社 2005
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