エネルギー：288kcal たんぱく質：17.0g 脂質：11.2g 炭水化物：30.5g
■材料と一人分の純使用量（ｇ）
- 合いびき肉 … 35g
- 鶏ひき肉 … 25g
- じゃがいも … 35g
- たまねぎ … 30g
- にんにく … 1g
- パン粉 … 2g
- 低脂肪牛乳 … 4g
- 卵 … 10g
- 塩 … 0.5g
- こしょう … 0.04g
- ナツメグ … 0.1g
- 油 … 1g
＜きのこソース＞
- しめじ … 10g
- えのきだけ … 10g
- たまねぎ … 10g
- にんにく … 0.5g
- バター … 1.5g
- トマトピューレ … 50g
- 中農ソース … 7g
- 塩 … 0.05g
- こしょう … 0.02g
- 砂糖 … 0.1g
＜付け合せ＞
- かぼちゃ … 50g
■調理方法
- じゃがいもは1cm角に切って蒸す。
- たまねぎとにんにくはみじん切りにする。
- パン粉を牛乳に浸しておく。
- 卵を溶いておく。
- 鍋に油を熱し、たまねぎとにんにくをきつね色になるまで炒める。
- 合びき肉と鶏ひき肉をボールに入れ、卵・塩・こしょう・ナツメグ・パン粉を加えて、粘りが出るまでこねる。
- 6.でこねた肉に、5.で炒めたたまねぎとにんにくを加えて混ぜ合わせる。
- 最後に蒸したじゃがいもを入れ、つぶさないように軽く混ぜ、小判型に成型する。
- オーブン（220℃）で焼き色を見ながら20分程度焼く。
＜きのこソース＞
- しめじは根元を切り、ほぐす。
- えのきだけは根元を切り半分の長さに切る。
- たまねぎは縦半分に切り薄切りにする。
- にんにくはみじん切りにする。
- 鍋にバターを入れ火にかけ溶かし、にんにくを香りが出るまで炒める。
- 次にたまねぎ・しめじ・えのきを加えて炒める。
- トマトピューレ・中農ソースを加えひと煮立ちさせたら塩・こしょう・砂糖で味付けする。
＜付け合せ＞
- かぼちゃを2cm角に切る。
- かぼちゃをやわらかくなるまで蒸す。
- 皿にハンバーグを盛り付け、きのこソースをかける。その横にかぼちゃを添える。
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