エネルギー:716Kcal たんぱく質:26.9g 脂質:20.4g 炭水化物:104.0g
■栄養メモ
豆腐の原料である大豆は、たんぱく質、カルシウム、鉄、ビタミンなどの栄養素を含んでいます。大豆を豆腐に加工することによって柔らかくなり、栄養成分が体内に吸収されやすくなります。 この献立は、ぶなしめじ、しいたけ、まいたけの3種類のきのこを使用しています。 きのこには食物繊維、ビタミン類のナイアシン、ビタミンB1、B2が多く含まれます。秋の代表的な食材として知られているきのこは、どんな料理と組み合わせてもおいしく食べることができます。
(参考文献)
松本美和編著:初版発行 「食」で総合学習-豆腐・納豆-(2001)
荒川義人編著:初版第2刷発行 食べ物と健康Ⅱ-食品と特性-(2006)
■関連リンク
【献立】秋の彩り御膳
体しっかりご飯
たっぷり野菜の彩り豆腐
長いものシャキシャキサラダ
血液サラサラお味噌汁
豆乳たっぷりゴマゴマプリン
栄養価(081031)