エネルギー：61kcal たんぱく質：1.4g 脂質：1.6g 炭水化物：10.7g
■材料と一人分の純使用量（g）
- さつまいも … 20
- 大根 … 20
- にんじん … 10
- ごぼう … 8
- こんにゃく … 15
- 油 … 1.5
- しょうゆ … 5
- 酒 … 1
- 塩 … 0.5
- 削り節 … 1.5
- 昆布 … 0.8
- 水 … 150
■調理方法
- 削り節とこんぶでだしをとる。
- さつまいもは皮をつけたまま、厚さ1cmのいちょう切りにし、水にさらす。
- 大根は厚さ5mm、にんじんは厚さ3mmのいちょう切りにする。
- ごぼうはささがきにし、水にさらす。
- こんにゃくはスプーンで一口大にちぎり、茹でてあく抜きをする。
- 鍋に油を熱し、にんじんを炒め、ごぼう、大根、こんにゃく、 さつまいもの順に入れ、炒めていく。
- 全体に油がなじんだらだし汁を加える。
- 煮立ったら火を弱め、あくを取りながら煮る。
- 野菜が柔らかくなったら、しょうゆ、酒、塩を加える。 器に盛り付ける。
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