エネルギー:753kcal たんぱく質:32.1g 脂質:19.3g 炭水化物:111.3g ■栄養メモ
雑穀には、精白米よりもビタミン、ミネラル、食物繊維などが多く含まれています。雑穀米として食べることで、精白米だけでは摂ることのできない栄養素を補うことができます。また、精白米に雑穀を入れることによってプチプチ、もちもちといった食感を楽しむことができます。 この献立の「とろ~り 白玉寄せ」には、スキムミルクを使っています。スキムミルクは、脂肪が少なく、少ないエネルギーでたんぱく質やカルシウムを摂ることができます。スキムミルクのたんぱく質はカゼインが主です。カゼインには、カルシウムの吸収を良くする働きや、整腸作用、消化促進、免疫力の向上、血圧の抑制の効果があります。
(参考文献)
宮沢節子・太田美穂・浅野恭代 メニューコーディネートのための食材別料理集 同文書院 2007 社団法人 日本栄養士会 http://www.dietitian.or.jp/consultation/d_07.html
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