エネルギー：537kcal たんぱく質：23.3g 脂質：13.4g 炭水化物：76.9g
■材料と一人分の純使用量（g）
- 蒸し中華麺 ... 170
- 木綿豆腐 ... 120
- 豚ひき肉 ... 25
- 赤パプリカ ... 25
- 長ねぎ ... 25
- にんにくの茎 ... 15
- 生しいたけ ... 15
- しょうが ... 3
- 片栗粉 ... 3
- 水(水溶き片栗粉用）... 6
- 油 ... 1
- ごま油 ... 0.5
(合わせ調味料)
- しょうゆ ... 6
- トウバンジャン ... 0.8
- 酒 ... 4
- こしょう ... 0.01
- 水 ... 60
- 顆粒中華だし ... 0.5
■調理方法
- トウバンジャン、しょうゆ、酒、こしょう、水、顆粒中華だしを合わせておく。
- 木綿豆腐は2cm角に切る。
- 長ねぎは3cmのななめ切りにする。
- にんにくの茎は長さ1cmに切る。
- 赤パプリカは1cm角に切る。
- 生しいたけは軸の先を落とし、かさと軸を2mm幅に切る。
- しょうがはすりおろす。
- 鍋を熱し油としょうがを入れて炒め、しょうがの香りが出てきたら、豚肉を加えて炒める。
- ねぎ、赤パプリカ、にんにくの茎を炒め、生しいたけを加え、軽く炒める。
- 合わせ調味料と豆腐を入れて煮る。
- 水溶き片栗粉でとろみをつけて、最後にごま油をまわし入れ、風味をつける。
- 別の鍋で中華めんを炒める。
- めんを器に盛り、あんをかける。
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