エネルギー:771kcal たんぱく質:29.8g 脂質:19.6g 炭水化物:117.5g
■栄養メモ
豆腐の原料である大豆は、「畑のお肉」と言われるくらい、栄養価の高い食品です。その大豆を煮て、豆乳とおからに分けてから、豆乳に凝固剤を加えて固めたものが豆腐です。豆腐は、米や小麦などの植物性たんぱく質に不足しがちな、必須アミノ酸のリジンを多く含んでいます。
豆腐は良質なたんぱく質を摂取することができ、また、肉や魚に比べて脂肪分が少なく、低エネルギーのため、ダイエットに最適です。
(参考文献)
オレンジページ COOK BOOK⑧ 豆腐と豆のおかず 株式会社オレンジページ 2002
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