エネルギー：303kcal たんぱく質：5.5g 脂質：2.3g 炭水化物：63.0g
■材料と一人分の純使用量（g）
- 米 … 70
- 水 … 91
- 乾燥ひじき … 2
- 干ししいたけ … 2
- 干ししいたけの戻し汁 … 60
- ごぼう … 10
- にんじん … 10
- しらたき … 10
- しょうゆ … 4
- 砂糖 … 1
- 酒 … 4
- みりん … 4
- 油 … 1.5
■調理方法
- 米は洗米後、60分以上浸水する。
- ひじき、しいたけはぬるま湯で戻す。戻ったらひじきは水気をきり、しいたけは薄切りにする。
※干ししいたけの戻し汁は残しておく。
- ごぼうは皮をこそぎとってから洗い、繊切りにして水にさらしておく。
- にんじんはいちょう切りにする。
- しらたきは短く切ってほぐし、鍋で下ゆでして水気をきる。
- 鍋に油を熱し、ひじき、しいたけ、ごぼう、にんじん、しらたきを炒め、
しいたけの戻し汁と調味料を加えて煮る。
- 具材と煮汁に分ける。
- 浸水した米に、煮汁、干ししいたけの戻し汁、水を加えて炊く。
- 炊き上がったら、具材を加えて混ぜ合わせる。
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