エネルギー：445kcal たんぱく質：13.8g 脂質：7.6g 炭水化物：77.6g
■材料と一人分の純使用量（g）
- もち米 ... 40
- うるち米 ... 30
- 水 ... 80
- 豚もも肉 ... 30
- 干しえび ... 1
- 干ししいたけ ... 2
- 乾燥きくらげ ... 1
- 乾燥ひじき ... 1
- にんじん ... 10
- たけのこ ... 10
- さやいんげん ... 5
- しょうが ... 2
- ごま ... 3
- 油 ... 2
- 酒 ... 7
- 砂糖 ... 0.5
- しょうゆ ... 9
- 栗の甘露煮（2個） ... 30
■調理方法
- 米は洗米し、60分以上浸水する。
- 豚肉は食べやすい大きさに切る。
- 干しえび、干ししいたけ、乾燥きくらげ、乾燥ひじきはぬるま湯で戻す。
※干ししいたけ・干しえびの戻し汁は残しておく。
- しいたけは長さ2～3cm、幅5mmの薄切りにする。
- きくらげは石づきをとり、小さいものは幅5mm、大きいものは長さ2～3cm、幅5mmの薄切りにする。
- にんじん、たけのこは長さ3cm、幅5mm、厚さ2mmに切る。
- さやいんげんは幅3mmの斜め切りにして下ゆでする。
- しょうがはみじん切りにする。
- ごまはフライパンで煎る。
- 油でえびとしょうがを炒めてから、豚肉、にんじん、きくらげ、しいたけ、たけのこ、ひじきの順に入れ、約10分炒める。
- 干ししいたけ・干しえびの戻し汁を具がかぶるくらい入れ、酒、砂糖、しょうゆを加えて約20分煮る。
- 煮汁と具材に分ける。
- 1. の水を計量し、80gに足りない分を煮汁で足し、炊飯する。
- 炊き上がったら具材と煎ったごまを加えて混ぜる。
- アルミホイル（30cm×30cm）を用意し、14.を中央に置き、上にさやいんげんと栗2個をのせて包む。
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