エネルギー：75kcal たんぱく質：4.8g 脂質：2.8g 炭水化物：7.0g
■材料と一人分の純使用量（g）
- ツナ缶（油漬） … 10
- こまつな … 65
- はるさめ … 2
- 酢 … 4
- こしょう … 0.01
- ごま … 0.5
-
（ゼリードレッシング）
- 粉ゼラチン … 1.5
- 水（ゼラチン用） … 10
- 削り節 … 0.3
- こんぶ … 0.2
- 水（だし用） … 15
- みりん … 6.5
- しょうゆ … 6.5
■調理方法
- こまつなは3cmの長さに切り、葉と茎に分けてゆでて水にさらし、水気を切る。
- はるさめは3cmの長さに切り、ゆでてから流水で冷やし、水気を切る。
- ほぐしたツナ、こまつな、はるさめ、酢、こしょうを和える。
- 器に盛り付け、上に煎ったごまとゼリードレッシングをかける。
-
（ゼリードレッシング）
- ゼラチンを水でふやかし、湯せんにかけて溶かす。
- 削り節とこんぶでだしをとる。
- みりんを煮立たせ、アルコールをとばす。
- しょうゆを加え、ひと煮立ちさせる。
- だし汁を加え、ひと煮立ちさせて火を止め、ゼラチンを加えて混ぜ合わせる。
- バットにあけて冷蔵庫で冷やし固める。
- 固まったら細かく砕く。
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