エネルギー：349kcal たんぱく質：13.5g 脂質：4.5g 炭水化物：60.7g
■材料と一人分の純使用量（g）
- ゆでうどん … 220
- たまねぎ … 40
- にんじん … 20
- こまつな … 35
- 豚もも肉 … 20
- 調製豆乳 … 30
- 水 … 200
- こんぶ … 1
- 削り節 … 4
- 塩 … 0.2
- しょうゆ … 5
- みりん … 6
- みそ … 4
- 中濃ソース … 1
- カレー粉 … 1
■調理方法
- たまねぎは薄切りにする。
- にんじんはいちょう切りにする。
- こまつなは幅3cmに切り、下ゆでする。
- 豚肉は幅3cmに切る。
- 鍋にこんぶ、削り節を入れて30分以上浸水し、火にかける。沸騰したら弱火にし、2、3分煮た後火を止め、削り節が沈んだらだしをこす。
- 鍋にだし汁を入れ、沸騰したらたまねぎ、にんじんを加える。
- 一煮立ちしたら、豚肉をほぐしながら加え、野菜に火が通るまで煮込む。
- 塩、しょうゆ、みりん、みそ、ソース、カレー粉で味付けをする。
- 豆乳を加え、ぐつぐつと沸騰させないように気をつけながら、一煮立ちさせる。
- うどんは1玉ずつ湯通しし、温める。
- うどんをどんぶりに入れ、上にこまつなを盛り、カレー汁をかける。
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