エネルギー：236kcal たんぱく質：15.6g 脂質：11.4g 炭水化物：17.5g
■材料と一人分の純使用量(g)
- さば … 65
- 片栗粉 … 8
- 油（吸油） … 3.3
- たけのこ（水煮） … 26
- しいたけ … 24
- にんじん … 19
- ピーマン … 15
- こんぶ … 0.2
- 削り節 …0.4
- 水（だし汁用） … 40
- 砂糖 … 2.5
- 酢 … 8
- しょうゆ … 3
- ケチャップ … 5
- 片栗粉 … 2
- 水（片栗粉用） … 4
■調理方法
- こんぶと削り節でだしをとる。
- さばに片栗粉をまぶし、185℃の油で揚げる。
- たけのこ、にんじんは2cmの乱切りにする。
- しいたけは軸の先端を取り、2cm角に切る。
- ピーマンは2cm角に切る
- 鍋にたけのこ、しいたけ、にんじん、だし汁を入れて沸騰させ、にんじんがやわらかくなるまで煮る。
- 砂糖、酢、しょうゆ、ケチャップを入れ、味を調える。
- ピーマンを加え、しんなりとするまで煮る。
- 水溶き片栗粉を少しずつ加え、とろみをつける。
- 器に盛り付けたさばにかける。
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