エネルギー：130kcal たんぱく質：5.6g 脂質：5.2g 炭水化物：14.8g
■材料と一人分の純使用量（g）
- おから … 52
- にんじん … 10
- 油揚げ … 7
- 乾燥きくらげ … 1
- グリンピース（冷凍） … 4
- 水 … 70
- 削り節 … 0.7
- こんぶ … 0.4
- 酒 … 5
- 砂糖 … 4
- 塩 … 0.1
- しょうゆ … 7
- 油 … 1
■調理方法
- 削り節とこんぶでだしをとる。
- にんじんは皮をむいて、長さ2.5cm、幅2mmの繊切りにする。
- 油揚げは油抜きをした後、長さ2.5cm、幅3mmの繊切りにする。
- きくらげは水でもどし、石づきを取り、長さ2.5cm、幅3mmの繊切りにする。
- 鍋にだし汁、にんじん、油揚げ、きくらげを入れて強火にかける。
- 煮立ったら、酒、砂糖、塩、しょうゆを入れ、沸騰させる。
- 弱火にして、にんじんがやわらかくなったら火を止める。
- 別の鍋に油を熱し、おからを焦がさないように弱火で炒める。
- おからの水分がなくなってきたら、煮汁と具を加えてよく混ぜ合わせる。
- グリンピースを沸騰したお湯でさっとゆでて加え、弱火で5～6分炒めて器に盛る。
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