エネルギー：564kcal たんぱく質：24.2g 脂質：18.3g 炭水化物：72.3g
■材料と一人分の純使用量（g）
- 米 … 70
- 水 … 91
- 鮭（切り身） … 64
- 白ワイン … 1.3
- えりんぎ … 22
- たまねぎ … 24
- 油（炒め用） … 3
- バター … 7.7
- 油（ホワイトソース用） … 2
- 小麦粉 … 12
- 牛乳 … 70
- 塩 … 1
- こしょう … 0.03
- パン粉 … 3
- パルメザンチーズ … 1.8
- パセリ（乾燥） … 0.1
■調理方法
- 米は洗米し、60分以上浸水させてから炊飯する。
- 鮭の骨を抜き、3切れほどに切り分けて白ワインをふりかける。
- 鮭をオーブンで170℃、10分焼く。
- えりんぎは長さ3cm×幅1cm×厚さ4cmに切る。
- たまねぎは幅1cmに切る。
- 鍋を熱し油を入れて、えりんぎとたまねぎを炒める。
- 鍋にバター、油を入れ、バターが溶けたら小麦粉を入れて炒める。
- 60℃くらいに温めた牛乳を加え、ホワイトソースを作る。
- 炒めておいたえりんぎとたまねぎを加え、塩、こしょうで味を調える。
- アルミ皿の内側にうすくバターをぬる。
- 炊き上がったご飯を盛り、その上に焼いた鮭を並べる。
- ご飯が隠れるようにホワイトソースをかけ、パン粉とチーズをふりかける。
- オーブンで210、10分焼く。
- 焼きあがったら、パセリをふりかける。
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