酢豚


エネルギー:260kcal  たんぱく質:15.6g  脂質:11.9g  炭水化物:22.5g
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■材料と一人分の純使用量(g)

  • にんじん … 15
  • ピーマン … 8
  • 赤パプリカ … 8
  • 黄パプリカ… 8
  • たまねぎ … 40
  • たけのこ(水煮) … 13
  • 干ししいたけ … 3
  • 豚もも肉 … 65
  • 片栗粉(揚げ衣用) … 2.7
  • 油(吸油) … 3
  • ごま油 … 2
  • 酒 … 3
  • 砂糖 … 5
  • 塩 … 0.2
  • 酢 … 8
  • しょうゆ … 6
  • ケチャップ … 8
  • 片栗粉(とろみ用) … 4
  • 水 … 15

■調理方法

  1. 干ししいたけはぬるま湯で戻し、大きさに合わせて6~8等分に切る。
    戻し汁はスープのだし汁に使うのでとっておく。

  2. にんじん、たけのこ、ピーマン、パプリカは食べやすい大きさに乱切りにし、にんじんは蒸す。
  3. たまねぎは幅1.5cmのくし切りにする。
  4. 豚肉は片栗粉をまぶして揚げる。
  5. ごま油を熱し、しいたけ、たけのこ、たまねぎ、パプリカ、ピーマン、にんじんの順に入れて炒める。
  6. たまねぎが透き通ってきたら豚肉を加え、炒める。
  7. 酒、砂糖、塩、酢、しょうゆ、ケチャップで味付けをする。
  8. 水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ、器に盛る。

投稿者:t 日時:2005/11/16 01:00