エネルギー：678kcal　　たんぱく質：32.6g　　脂質：18.2g　　炭水化物：93.8g


■料理名
白飯
麻婆豆腐
10品目サラダ
ニラたま汁
ミルクゼリーフルーツ添え
■栄養メモ
　豆腐の原料である大豆は、植物性食品の中で最もたんぱく質が豊富で、栄養価値の高い食品です。人体で合成できない8種の必須アミノ酸も含まれています。また、植物性たんぱく質・脂質・カルシウム・鉄・亜鉛・ビタミンなどの栄養素が多く、食物繊維もたっぷり入っています。しかし、これらは消化されにくい状態にあるのですが、豆腐にすることで消化吸収が良くなるのです。
　また、大豆に含まれるイソフラボンには、女性ホルモンと似た働きがあるため、更年期障害を防ぐ働きの他に、冷え性改善や坑酸化作用などの働きもあります。
(参考文献)
ヘンシン　大豆はえらい　農文協 2006
栄養の基本がわかる図解事典　成美堂出版　2006
食で総合学習みんなで調べて作って食べよう！④　金の星社　2001