【献立】お豆たっぷり彩り華やか和風御膳


栄養価 エネルギー:758kcal たんぱく質:25.8g 脂質:19.9g 炭水化物:104.5g
141114set_m.jpg
141114menu_m.jpg
■栄養メモ
 大豆は、さまざまな加工食品や発酵食品に利用されています。大豆のタンパク質には、血清コレステロールの
低下作用や心臓病・がんを予防するはたらきがあります。また、大豆に含まれるイソフラボンという成分には、
美肌・美白効果、アルツハイマー病・骨粗しょう症予防などの効果もあるといわれています。
 この献立のハンバーグや味噌汁には、豆腐やしょうゆ、みそ、豆乳など、たくさんの大豆製品が使われています。
このように、和食は大を多く摂取することができるので、健康食として世界から注目されています。
(参考文献)
筑紫恒男 大豆タンパク質の加工特性と生理機能 株式会社 建帛社 1999
桑野知章 大豆イソフラボン 株式会社 幸書房 2004


投稿者:2年生 日時:2014/11/14 00:00

■関連リンク