【献立】食欲の秋!もりもり!ヘルシー!和風御膳


エネルギー:693kcal たんぱく質:35.8g  脂質:16.98g  炭水化物:102.2g
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■栄養メモ
 レンコンは9~12月が旬です。切ったときに糸を引くネバネバ成分は「ムチン」というものです。
胃壁を保護して消化促進の効果があります。
 きのこは90%が水分でできており、ビタミンDが豊富です。
このビタミンは、生より乾燥したほうが多くなるので、
紫外線を浴びて乾いたものを水でもどして食べるのがおススメです。
また、きのこは食物繊維も豊富で、免疫力を高める作用もあります。
(参考文献)
岡本信弘 マイライフシリーズ No374 特別版お料理塾 グラフ社 2000
荒川義人 食べ物と健康Ⅰ 食品の分類と成分 共出版株式会社 2013
坂口明子 覚えておきたい!料理の基本123 扶桑社 2013


投稿者:2年生 日時:2014/10/03 00:00

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