【献立】魚のおもてなし御膳


エネルギー:699kcal たんぱく質:28.7g  脂質:20.7g  炭水化物:98.8g
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■栄養メモ
 鮭には「アスタキサンチン」という、βカロテンと同様の天然色素が含まれています。アスタキサンチンは、細胞の老化につながる活性酸素を抑制する力があります。生鮭の切り身は、つやがあるものを選ぶとよいです。
さつまいもには、ビタミンCが多く含まれています。ビタミンCには、血管を丈夫にしたり、風邪をひきにくくする働きがあります。イモに含まれるビタミンCは、野菜のビタミンCに比べ、熱に強いため、煮物や蒸し料理にしても、栄養価は損なわれません。また、食物繊維も多く含まれ、おなかの中を掃除してくれるので、便秘解消にもつながります。
(参考文献)
さけをおいしく食べる知恵 奥村彪御生 農山漁村文化協会 2009
おいしくたべようたべものの絵本③おいものはなし 農山漁村文化協会 2004


投稿者:2年生 日時:2013/12/11 00:00

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