高興❤かぼちゃのマーボーうどん


エネルギー:373kcal たんぱく質:14.7g  脂質:12.0g  炭水化物:54.9g
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■材料と一人分の純使用量(g)
・ うどん(ゆで)… 150
・ ごま油 … 2
・ ひき肉 …20
・ 木綿豆腐…70
・ 干ししいたけ …2
・ かぼちゃ …60
・ ねぎ … 15
・ にら … 10
・ 赤ピーマン … 15
・ にんにく… 3
・ おろししょうが … 2
・ 干ししいたけの戻し汁 …60
・ こいくちしょうゆ… 3
・ 酒  … 2
・ 砂糖 … 1
・ コンソメ …0.8
+トウバンジャン …0.6
・ こしょう …0.01
+片栗粉 …3
+水 …10
+ごま油 …1
■調理方法
1. 半分に切ったうどんをオーブンシートを敷いた穴あきホテルパンに並べ、ごま油を振りかける。
2. ごま油がなじむようにほぐし、100℃・スチーム100%で10分間蒸す。
3. 木綿豆腐は1辺1.5cmの角切りにする。
4. 干ししいたけをぬるま湯で戻し、5mm幅に切る。
5. かぼちゃは1辺1.5cmの角切りにし、10分間蒸す。
6. ねぎは長さ2cmのななめ切りにする。
7. にらは長さ2cmに切る。
8. 赤ピーマンは2cmの角切りにする。
9. にんにくはみじん切りにする。
10. 鍋にひき肉を入れ、赤みがなくなるまで炒める。
11. にんにく、しょうがを加え香りを出す。
12. ねぎ、干ししいたけ、赤ピーマンを加え、しんなりするまで炒める。
13. 干ししいたけの戻し汁と調味料を加え、豆腐の形が崩れないように混ぜ合わせる。
14. 蒸したかぼちゃとにらを加え、しっかりと煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。
15. 最後にごま油を回し入れ、風味をつける。
16. うどんを器に盛り、あんをかけて完成。


投稿者:2年生 日時:2013/12/06 01:00