【献立】カラフルだどぉ~んランチ


エネルギー:708kcal たんぱく質:26.4g  脂質:19.4g  炭水化物:103.5g
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■栄養メモ
 あんかけ丼とサラダに入っているピーマンにはビタミンA・C・Eが豊富に含まれています。これらのビタミンは、がんや老化を予防する抗酸化作用があります。ビタミンCは、加熱によって失われやすいですが、ピーマンのビタミンCは、熱に強く、また、ビタミンAは、油と一緒に摂ると吸収されやすいので、油炒めや天ぷらなどにすると良いです。
 あんかけ丼のあんにはたくさんの具材が含まれているので、たくさんの種類の栄養素を一度に取ることができます。
(参考文献)
高橋秀雄 安全においしく食べるためのあたらしい栄養学 高橋書店 2006
見城徹 野菜ソムリエ『ベジフル キッチン』栄養と保存と調理の知恵 幻冬舎 2005
荻野善之 野菜まるごと大図鑑 主婦の友社 2011


投稿者:2年生 日時:2013/10/23 00:00

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